Ingredients :
2 livres de viande de ragoût de bœuf, coupée en cubes de 1 pouce– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive– 1 gros oignon haché– 3 gousses d’ail hachées– 4 tasses de bouillon de bœuf– 1 tasse de vin rouge (facultatif)– 3 grosses carottes tranchées– 3 grosses pommes de terre pelées et coupées en cubes– 2 branches de céleri tranchées– 1 cuillère à soupe de concentré de tomate– 1 cuillère à café de thym séché– 1 cuillère à café de romarin séché– 2 feuilles de laurier– Sel et poivre au goût– 2 cuillères à soupe de farine tout usage (facultatif, pour épaissir )– Persil frais haché (pour la garniture)– Pain croustillant (pour le service)
Préparations :
. **Préparez le bœuf :**Dans une grande casserole ou une cocotte, faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de bœuf par lots en les faisant dorer de tous les côtés. Retirez le bœuf et réservez.2. **Sauter les légumes :**Dans la même casserole, ajouter la cuillère à soupe d’huile d’olive restante. Faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail émincé et cuire encore une minute.3. **Déglacer le pot :**Versez le vin rouge (le cas échéant) pour déglacer le pot, en raclant les morceaux dorés du fond. Laissez mijoter quelques minutes.4. **Ajouter le bouillon et le bœuf :**Remettez le bœuf doré dans la casserole. Ajouter le bouillon de bœuf, le concentré de tomate, le thym, le romarin et les feuilles de laurier. Remuer pour combiner.5. **Ajouter les légumes :**Ajoutez les carottes tranchées, les pommes de terre en cubes et le céleri dans la casserole. Remuer pour bien mélanger les ingrédients. Assaisonnez avec du sel et du poivre.PUBLICITÉ6. **Laisser mijoter le ragoût :**Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 1,5 à 2 heures ou jusqu’à ce que le bœuf et les légumes soient tendres.7. **Ragoût épais (facultatif) :**Si vous préférez un ragoût plus épais, mélangez 2 cuillères à soupe de farine tout usage avec une petite quantité d’eau froide pour former une bouillie. Incorporez la bouillie au ragoût et laissez mijoter encore 10 à 15 minutes jusqu’à épaississement.8. **Servir :**Retirez les feuilles de laurier et jetez-les. Garnir le ragoût de persil fraîchement haché. Servir chaud avec du pain croustillant. PUBLICITÉ
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